【西药考点】什么鸡蛋可以生吃?

发布时间:2022-05-06 16:41:45 浏览量: 来源:润德教育网

大家的早餐当中,出镜率最高的应该就是鸡蛋了,无论是茶叶蛋还是水煮蛋,都备受人们的喜欢。鸡蛋还是一个非常好的做菜的食材,比如鸡蛋羹,炒鸡蛋之类的菜肴。


众所周知,鸡蛋的营养价值高,其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,最接近人体,同时也是最容易被人体吸收和利用. 鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,经常吃的话有健脑益肾等作用。


但鸡蛋在烹饪的过程中,其中的一些营养物质或多或少的都会有一些流失,生鸡蛋中的营养价值是保存的最好的,所以吃生鸡蛋的话,对身体是有一些好处的。那么生鸡蛋有什么营养呢?我们来了解一下。

一、生鸡蛋有哪些营养价值

从美国的营养学研究中得知,生鸡蛋当中含有丰富的营养物质,不仅仅有维生素、矿物质还有抗氧化剂和胡萝卜素,这些物质被人体摄入之后,都会对身体有很多的好处。生鸡蛋中的营养物质,不仅可以预防一些病症,还能够保护眼睛。生鸡蛋中还含有健康的脂肪,对身体的一些部位都有益。


1、补充优质蛋白质

蛋白质是人体必需的一种营养物质,鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成较好,和人体的结构基本相似,所以是非常适合人体补充的一种物质。另外,鸡蛋中的蛋白质吸收利用率也要比面包和粥之类的食物要高。


2、增加饱腹感

鸡蛋不仅仅能够为身体补充蛋白质,还能够延缓胃的排空速度,也就能增加餐后的饱腹感。有研究发现,早餐吃鸡蛋,能够增加人的饱腹感,鸡蛋中蛋白质和脂肪能够为人体提供能量,没那么容易饿。


3、提高记忆力

鸡蛋蛋黄当中含有卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D等物质,鸡蛋中的一些成分能够很好的提高记忆力,让注意力更加的集中。所以,上班族和学生每天早上吃一个鸡蛋对身体是有利的。另外,有研究发现,鸡蛋在加热的过程中,会生成糖化毒素,这种毒素可能会增加患上糖尿病的风险,而生鸡蛋则不会。

二、吃生鸡蛋要注意什么?

因为生鸡蛋是生的,可能会导致感染沙门氏菌。因为生鸡蛋中非常容易有这种细菌,所以说在吃生鸡蛋的时候,也要尽量的选择经过杀菌的鸡蛋。另外,生鸡蛋中的蛋白质只有一半可以被人体所吸收,所以说就算生鸡蛋中营养非常的丰富,也没办法被人体完全的吸收掉。另外要注意,对于肠胃功能比较差的人以及孕妇,都不建议食用生鸡蛋。

三、鸡蛋有哪些更好的吃法呢?


鸡蛋的吃法有很多,像煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、冲鸡蛋等,而从营养和吸收的角度来讲,其实煮鸡蛋是能够吸收到鸡蛋中最多营养的。不过,对于煮鸡蛋的吃法要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,可以给他们吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

1、打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。


2、蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹要想蒸好,关键的还在于如何搅拌鸡蛋液。一般来讲,如果气温是20℃以下时,搅拌时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好,有肉眼看不见的大小不等的孔眼;如果气温在20℃以上时,时间要适当短一些。


3、煮鸡蛋:这种做法最关键的就是要掌握煮的时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得时间短,蛋白质不能完全的松解,不易消化吸收。若煮得时间长,蛋白质结构由松变得紧密,也不易被消化吸收。


4、油煎鸡蛋:有的时候容易出现煎焦的现象,而一旦鸡蛋煎焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下就是有毒物质。


健康和我们的生活密切相关,只要我们长期坚持的去用心对待每一天的生活,相信健康会永远伴随着你。鸡蛋从外打破就是别人盘中的美食,而从内打破就是生命。人生即是一样。


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